在柬埔寨的热带果园里，芒果的金黄、山竹的紫艳、龙眼的莹润曾因保鲜难题，常被困在 “枝头到舌尖” 的距离里。高温高湿的气候让水果采摘后呼吸作用旺盛，短短几天就可能出现表皮皱缩、果肉变质，传统冷藏不仅难以穿透果实内部的热量，还容易因冷凝水滋生细菌 —— 直到干冰保鲜技术的到来，为这里的热带水果装上了 “时光锁”。

干冰即固态二氧化碳，其升华时能瞬间吸收大量热量，使周围环境温度骤降至 - 78.5℃，且过程中不产生任何液体，完美规避了传统冷藏的 “出水” 问题。在柬埔寨水果出口产业链中，工人会将刚采摘的水果分拣装箱后，在箱体夹层或果堆间隙放置适量干冰：一方面，低温快速抑制水果细胞壁的分解酶活性，延缓成熟进程，让芒果保持刚摘时的脆嫩口感，山竹果壳不易变硬、果肉不发酸；另一方面，干冰升华产生的二氧化碳气体能填充箱体空间，形成低氧环境，减少果实的有氧呼吸消耗，同时抑制霉菌等微生物繁殖，相当于给水果打造了一个 “无菌保鲜舱”。

如今，借助干冰保鲜，柬埔寨的新鲜水果从果园采摘到送达中国、越南等周边国家的超市货架，时间可延长至 10-15 天，损耗率从过去的 30% 以上降至 5% 以下。原本只能在当地短途售卖的龙宫果、毛丹，也能跨越国境，让更多人尝到 “热带阳光的味道”。干冰不仅锁住了水果的新鲜，更解锁了柬埔寨水果产业的增收新路径，让每一颗带着晨露的果实，都能以最佳状态走向更远的市场。